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🍲 닭곰탕 레시피
✅ 재료
- 닭 한 마리 (토막 또는 통닭 약 1kg 내외)
- 대파 2대
- 양파 1개
- 통마늘 7~8쪽
- 생강 1쪽 (편썰기)
- 물 약 2리터
- 소금 약간
- 후추 약간
고명 (선택)
- 송송 썬 대파
- 후춧가루
- 당면 또는 밥 (선택)
🍳 만드는 방법
1. 닭 손질하기
- 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 기름진 부분을 제거합니다.
- 닭의 잡내 제거를 원하면 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 준비합니다.
2. 재료 손질
- 양파는 큼직하게 4등분, 대파는 큼직하게 썰고, 마늘과 생강은 편 썰어서 준비합니다.
3. 육수 내기
- 큰 냄비에 준비한 닭과 대파, 양파, 통마늘, 생강을 넣고 물 2리터를 부어줍니다.
- 처음엔 강불에서 끓이고, 끓어오르면 중약불로 낮춰 약 40에서 50분 정도 푹 끓입니다. (압력솥을 사용할 경우 20~25분이면 됩니다.)
4. 닭살 찢기
- 익은 닭을 꺼내 한 김 식힌 뒤, 먹기 좋은 크기로 살을 찢어 뼈를 제거하고 살코기만 따로 준비해둡니다.
5. 국물 완성하기
- 냄비 속의 양파와 생강은 건져내고, 국물을 체에 한 번 걸러서 깔끔하게 만들어 줍니다.
- 준비된 닭고기를 다시 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓입니다.
6. 담아내기
- 완성된 닭곰탕을 그릇에 담고 송송 썬 대파와 후추를 뿌려 완성합니다.
- 취향에 따라 삶은 당면이나 밥을 넣어 드셔도 좋습니다.
🍝 초간단 잡채 레시피
✅ 재료
- 당면 150g (2인분 기준)
- 시금치 한 줌 (생략 가능)
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 표고버섯 2~3개 (또는 느타리버섯)
- 파프리카 약간 (선택)
- 식용유 약간
- 참기름 1큰술
- 깨 약간
간단 양념장
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후추 약간
🍳 만드는 방법
1. 당면 삶기
- 당면은 찬물에 미리 20분 정도 불리거나, 시간이 없을 땐 바로 끓는 물에 7~8분간 삶아줍니다.
- 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.
2. 채소 손질하기
- 양파, 당근, 파프리카는 얇게 채 썰어줍니다.
- 표고버섯은 얇게 슬라이스합니다.
- 시금치는 씻어서 적당한 크기로 자릅니다.
3. 양념장 만들기
- 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추를 섞어 간단 양념장을 만들어 둡니다.
4. 채소 볶기
- 팬에 식용유를 약간 두르고 양파, 당근, 버섯, 파프리카를 넣어 중불에서 2~3분 볶습니다.
- 채소가 숨이 죽으면 시금치를 넣고 살짝만 더 볶습니다.
5. 당면 넣고 볶기
- 볶은 채소에 삶은 당면과 양념장을 넣고 중약불로 줄여 약 2분 정도 골고루 섞으며 볶아줍니다.
- 간을 보고 필요하면 간장을 조금 더 추가해 간을 맞춥니다.
6. 마무리하기
- 불을 끄고 참기름과 깨를 넣어 골고루 버무려 완성합니다.
- 접시에 담아내면 맛있고 간단한 잡채 완성입니다.
📌 맛있게 만드는 TIP!
- 닭곰탕에 황기를 약간 넣으면 풍미와 영양이 더 풍부해져요.
- 잡채는 당면을 삶은 후 찬물로 헹구면 더욱 탱탱한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 잡채에 들어가는 채소는 냉장고 상황에 따라 자유롭게 변경 가능하며, 볶은 계란 지단이나 햄을 추가해도 좋습니다.
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