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🥩 돼지고기 목살 찹스테이크 레시피
✅ 재료 (2~3인분 기준)
- 돼지고기 목살 400g
- 양파 1개
- 파프리카 (빨강, 노랑 등) 1개
- 버섯 (양송이 또는 표고버섯) 4~5개
- 마늘 5쪽
- 대파 1대
- 식용유 약간
- 버터 1큰술 (선택)
- 소금, 후추 약간씩
양념장 재료
- 간장 3큰술
- 굴소스 1큰술 (생략 가능)
- 케첩 1큰술
- 올리고당 또는 꿀 1큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후추 약간
🍳 만드는 방법 (상세설명)
🥄 1단계: 재료 손질하기
- 돼지고기 목살은 한입 크기로 도톰하게 깍둑 썰어 준비합니다.
- 양파와 파프리카는 큼직하게 네모 모양으로 썰고, 크기를 맞춰 준비합니다.
- 채소 크기를 비슷하게 하면 보기에도 좋고, 식감도 좋아집니다.
- 버섯은 도톰하게 편으로 썰어줍니다.
Tip:
- 목살은 두께 약 1.5~2cm로 썰어야 육즙과 식감이 가장 좋아요.
🥣 양념장 만들기
- 작은 볼에 간장, 굴소스, 케첩, 올리고당(또는 꿀), 맛술, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어서 미리 준비합니다.
🍳 만드는 방법
1️⃣ 고기 밑간 및 굽기
- 돼지고기 목살에 소금과 후추를 앞뒤로 가볍게 뿌려 밑간합니다.
- 팬을 달구고 식용유를 약간 두른 후 중불에서 고기를 넣어 노릇하게 앞뒤로 구워줍니다.
- 겉면이 갈색빛이 나도록 약 3~5분 정도 노릇하게 굽습니다.
2️⃣ 채소 볶기
- 고기가 노릇하게 익으면 한쪽으로 밀어두고, 같은 팬에 양파, 파프리카, 버섯, 다진 마늘(추가분)을 넣고 약 2~3분간 볶습니다.
- 채소가 살짝 익고 향이 올라오도록 볶아주세요.
3️⃣ 양념장 넣고 볶기
- 준비해둔 양념장을 팬 전체에 골고루 부어줍니다.
- 중불에서 재빨리 섞어가며 고기와 채소에 양념이 고루 배도록 약 3분 정도 볶아줍니다.
3️⃣ 마무리하기
- 마지막으로 센 불에서 약 1분간 볶아주면 불향이 나서 맛있어요.
- 기호에 따라 버터 한 조각(약 1큰술)을 넣어 고소함을 더해줍니다. (선택 사항)
- 완성 후 접시에 담아 깨를 뿌려 완성합니다.
🍽️ 맛있게 먹는 TIP!
- 고기를 미리 밑간 후 구우면 육즙이 살아있고 더 부드러워요.
- 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.
- 마지막에 버터 한 조각(1작은술)을 넣어 녹이면 레스토랑 스타일로 풍미가 훨씬 좋아져요.
- 밥이나 빵과 함께 곁들이면 한 끼 식사로 완벽합니다.
🌊 시원한 물김치 레시피 (백김치형)
✅ 재료
- 알배추 (작은 사이즈) 1포기
- 무 1/4개
- 당근 약간
- 쪽파 4~5줄기
- 마늘 4~5쪽
- 생강 작은 한쪽
- 천일염 (배추 절임용) 3큰술
- 생수 약 1.5리터
- 소금 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술 (선택)
- 찹쌀가루 1큰술
🥄 물김치 만드는 법
1️⃣ 채소 손질하기
- 배추는 밑동을 자르고 큼직하게 썰어 흐르는 물에 씻은 후 소금(2큰술)을 뿌려 30분 정도 절입니다.
- 무, 당근은 얇게 나박썰기 하고 쪽파는 3~4cm 길이로 썹니다.
2️⃣ 김칫국물 만들기
- 냄비에 물 1컵과 찹쌀가루 1큰술을 넣고 약불에서 풀을 쑤어 식혀줍니다.
- 믹서기에 마늘과 생강, 물 2컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 큰 볼에 찹쌀풀과 갈아놓은 마늘 생강물을 섞은 후, 나머지 물(약 1.5리터), 소금 1큰술, 설탕, 액젓(선택), 매실액 또는 매실청을 넣고 골고루 섞어줍니다.
2️⃣ 배추 절이기
- 손질한 배추를 소금 2큰술로 뿌려 약 30분간 절인 후 찬물에 한 번 헹궈 물기를 빼줍니다.
3️⃣ 물김치 완성하기
- 물김치 국물에 준비한 배추와 나박썰기한 무, 당근, 쪽파를 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 김치통에 옮겨 담고 물(생수)을 추가하여 채소가 잠기도록 합니다.
3️⃣ 발효 및 숙성
- 실온에서 약 12~24시간(하루 정도) 숙성 후 냉장고에 넣어 23일 정도 숙성시키면 맛있게 익습니다.
📌 맛있게 먹는 팁
- 물김치에 홍고추나 청양고추를 조금 넣으면 시원하고 칼칼한 맛이 더 살아납니다.
- 숙성할 때 꼭 뚜껑을 닫고 보관해 주세요. 그래야 더욱 깔끔한 맛이 납니다.
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