마카롱 만들기 교육

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by 토템아트 2025. 3. 22. 01:57

Ⅰ. 수업 개요

수업명: 마카롱 만들기 체험
대상: 성인(일반인), 청소년(중·고등학생)
소요 시간: 총 120분
장소: 조리실 또는 베이킹 교육실

Ⅱ. 수업 목표

마카롱의 역사적 배경과 문화적 의미를 이해한다.
마카롱의 제조 과정을 배우고 직접 만들어 본다.
마카롱 만들기 체험을 통해 디저트 문화에 대한 관심과 이해도를 높인다.

Ⅲ. 교수-학습 자료

아몬드가루, 슈거파우더, 달걀 흰자, 설탕, 색소(천연 또는 식용 색소), 필링 재료(가나슈, 잼, 버터크림 등)
오븐, 핸드믹서, 짤주머니, 베이킹 페이퍼, 계량 도구(저울, 계량컵 등)
PPT 또는 인쇄물(마카롱 역사와 의미)

Ⅳ. 수업 진행 과정

도입 (15분)
- 인사 및 강사 소개
- 마카롱의 의미와 역사, 문화적 중요성 설명
- 수업 진행 방법 안내
전개 (85분) 가. 이론 학습(35분) (1) 마카롱의 유래와 역사 - 마카롱은 이탈리아에서 유래되어 프랑스에서 발전된 유럽의 대표적인 디저트이다. - 원래 이탈리아에서 '마카로네(maccherone)'라는 이름으로 아몬드가루와 달걀흰자를 섞어 구운 간단한 과자 형태였다. - 프랑스로 전해지며 현재의 형태인 두 개의 바삭한 쿠키 사이에 필링을 넣는 형태로 발전하였다.(3) 마카롱의 종류와 특징 - 클래식 마카롱(초콜릿, 바닐라, 라즈베리 등 기본 맛) - 창의적이고 현대적인 마카롱(티라미수, 피스타치오, 얼그레이 등 다양한 맛)
- 마카롱 만들기 과정 설명 및 시연 ① 아몬드가루와 슈거파우더 체에 치기 ② 달걀흰자와 설탕으로 머랭 만들기 ③ 머랭과 가루 재료 섞기 (마카로나주) ④ 반죽을 짤주머니에 담아 일정한 크기로 짜기 ⑤ 오븐에서 굽기 ⑥ 구워진 쿠키에 필링 채우기
- 참여자 직접 체험 및 실습 ① 소그룹으로 나누어 마카롱 제작 ② 강사의 개별 지도 및 피드백 제공
나. 실습 및 체험(50분)
(2) 마카롱의 문화적 의미 - 마카롱은 프랑스의 전통적인 디저트로서 우아함과 고급스러움을 상징한다. - 특별한 날 선물이나 행사 때 자주 사용되는 디저트이며, 다양한 색상과 맛으로 시각적 아름다움을 추구한다.
마무리 (20분)
- 체험 소감 공유 및 질의응답
- 완성된 마카롱 시식 및 평가
- 마카롱 보관법과 활용법 안내
- 마무리 인사 및 정리