물김치와 도토리묵 만드는 방법

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🥬 시원한 물김치 레시피

✅ 재료

• 배추 (알배추 또는 봄동도 가능) 작은 것 1포기
• 무 작은 것 1/4개
• 당근 약간
• 쪽파 3~4줄기
• 마늘 4쪽
• 생강 1쪽
• 홍고추 1개
• 물 1.5리터
• 굵은 소금 2큰술 (절임용)

김칫국물 양념

• 찹쌀가루 1큰술 (없으면 밀가루 가능)
• 고춧가루 1큰술 (살짝 붉은색만 원할 경우 생략 가능)
• 소금 1큰술
• 설탕 1큰술
• 액젓 2큰술 (까나리 또는 멸치 액젓 사용)
• 생수 약 1.5리터

🥄 만드는 방법

1. 채소 손질하기

• 배추는 한 장씩 떼어 깨끗이 씻고, 3~4cm 폭으로 썰어줍니다.
• 무와 당근은 얇게 나박썰기, 쪽파는 4cm 길이로 썰어줍니다.

2. 배추 절이기

• 큰 볼에 썬 배추를 넣고 소금 2큰술을 뿌려 30분 정도 절입니다.
• 절인 배추를 흐르는 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.

3. 김칫국물 만들기

• 마늘, 생강은 믹서기에 생수 1컵과 함께 곱게 갈아줍니다.
• 그 물에 액젓, 소금, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
• 별도로 냄비에 찹쌀풀(찹쌀가루 1큰술+물 1컵)을 만들어 식힌 후 위의 양념물과 함께 섞어줍니다.

3. 물김치 담기

• 절인 배추와 무, 당근, 쪽파를 통에 담고 만들어둔 김칫국물을 부어줍니다.
• 남은 부분은 생수로 채워 충분히 재료가 잠기도록 합니다.

3. 발효 및 보관

• 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 2~3일간 숙성하면 더 시원하고 맛있습니다.

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🌰 도토리묵 레시피

✅ 재료

• 도토리묵가루 1컵
• 물 5컵 (약 1L)
• 소금 1작은술
• 참기름 약간

양념장

• 간장 3큰술
• 다진 파 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 고춧가루 1작은술
• 설탕 1작은술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

🥄 만드는 방법

1. 묵 풀기

• 냄비에 도토리가루 1컵과 물 5컵을 넣고 덩어리 없도록 잘 풀어줍니다.

2. 도토리묵 끓이기

• 중약불에서 약 10분간 저어가며 묵이 끓고 걸쭉해질 때까지 익혀줍니다.
• 끓기 시작하면 약불로 줄이고 3분간 더 저으면서 익혀줍니다.

3. 묵 굳히기

• 걸쭉해진 묵을 용기에 붓고 표면을 평평하게 만든 후, 참기름을 살짝 발라줍니다.
• 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어 2~3시간 굳힙니다.

4. 양념장 만들기

• 간장, 다진 파, 마늘, 고춧가루, 설탕, 참기름, 깨를 섞어 양념장을 준비합니다.

4. 완성하기

• 도토리묵이 굳으면 썰어서 접시에 담고 양념장을 곁들여 먹습니다.
• 상추나 깻잎을 추가하면 더욱 맛있어요.

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📌 맛있게 만드는 TIP

• 돼지고기는 얇게 썰면 더 부드럽게 익고 맛있어요.
• 물김치는 생강과 마늘을 너무 많이 넣으면 맛이 강해지니 소량만 사용하세요.
• 도토리묵은 차가운 상태로 먹으면 더욱 탱탱한 식감을 즐길 수 있습니다.