고정 헤더 영역
상세 컨텐츠
본문
반응형
🥣 시래기 들깨탕 레시피
✅ 재료
- 삶은 무청시래기 300g
- 들깻가루 4큰술
- 쌀뜨물 (또는 물) 5컵
- 된장 1.5큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 또는 참기름 1큰술
- 대파 1대
- 소금 약간 (간 맞추기용)
🥄 만드는 방법
1. 시래기 손질하기
- 삶은 시래기를 흐르는 물에 헹군 뒤, 질긴 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 된장 1큰술, 다진 마늘, 들기름을 넣고 조물조물 무쳐서 10분 정도 재워둡니다.
2. 탕 끓이기
- 냄비에 양념에 버무린 시래기를 넣고 약불에서 살짝 볶아줍니다. (2~3분)
- 쌀뜨물 5컵을 붓고 중불에서 끓여줍니다.
3. 들깨 넣고 끓이기
- 탕이 끓기 시작하면 국간장과 남은 된장 0.5큰술을 넣어 간을 맞추고, 들깻가루를 넣고 골고루 저어줍니다.
- 중약불에서 약 15분간 은근하게 끓입니다.
4. 마무리하기
- 마지막에 송송 썬 대파를 넣고 2~3분 정도 더 끓인 뒤, 소금으로 부족한 간을 맞춥니다.
- 뜨거울 때 그릇에 담아내면 완성입니다.
🍤 애호박 새우볶음 레시피
✅ 재료
- 애호박 1개
- 건새우 2큰술 (또는 냉동 중하새우 7~8마리)
- 양파 1/4개
- 당근 약간
- 다진 마늘 1작은술
- 식용유 약간
- 참기름 1작은술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
- 통깨 약간
🥄 만드는 방법
1. 재료 준비하기
- 애호박은 반달모양으로 얇게 썰어줍니다.
- 양파와 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 건새우는 살짝 헹궈 물기를 빼두고, 생새우를 사용할 경우 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 새우 볶기
- 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 새우를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 새우 향을 내줍니다.
3. 채소 볶기
- 새우가 살짝 볶아지면 애호박, 양파, 당근을 넣고 중불에서 약 3분간 볶습니다.
4. 간 맞추기
- 채소가 어느 정도 익으면 국간장을 팬 가장자리에 둘러 향을 내고, 소금으로 간을 맞춥니다.
5. 마무리
- 불을 끄고 참기름을 넣어 고소함을 더한 뒤, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
🌰 도토리묵 만들기 레시피
✅ 재료
- 도토리묵가루 1컵
- 물 6컵 (약 1.2리터)
- 소금 1작은술
- 참기름 약간
양념장 (선택)
- 간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 깨 약간
- 송송 썬 쪽파 2큰술
- 김가루 약간
🥄 만드는 방법
1. 묵 끓이기
- 냄비에 도토리가루 1컵과 물 6컵을 넣고 잘 풀어줍니다. (처음엔 불을 끄고 잘 섞어 덩어리 없이 만들어 주세요.)
2. 도토리묵 끓이기
- 약불~중불에서 계속 저으면서 끓입니다.
- 묵이 걸쭉하고 투명하게 변하기 시작하면 소금 1작은술을 넣고 계속 저어줍니다. (약 10~15분 소요)
- 점점 묵이 걸쭉하게 뭉쳐지면 불을 아주 약하게 낮추고 약 3분 정도 더 저어줍니다.
3. 굳히기
- 뜨거운 상태로 묵을 넓은 그릇이나 사각 용기에 부어 평평하게 펴줍니다.
- 표면에 참기름을 살짝 발라주면 잘 마르지 않고 매끄러워집니다.
- 실온에서 식힌 뒤 냉장고에 넣어 2~3시간 동안 완전히 굳힙니다.
4. 양념장 만들기
- 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 잘 섞어서 양념장을 만들어줍니다.
- 쪽파나 깨를 추가하면 더욱 좋습니다.
4. 묵 썰고 완성하기
- 굳은 도토리묵을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다.
- 양념장을 곁들여 먹거나, 상추와 김가루를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
📝 요리 팁 (필독!)
- 시래기는 부드럽게 불리고 충분히 삶아 사용하면 부드러운 식감이 나고 더욱 맛있습니다.
- 애호박 새우볶음에 새우젓을 약간 넣으면 감칠맛이 훨씬 살아나요.
- 도토리묵을 만들 때, 끓일 때 쉬지 않고 저어줘야 타거나 덩어리지지 않고 쫀득한 묵을 만들 수 있어요.
반응형
