울금누룽지황태죽과 봄동겉절이, 봄동된장나물 만들기

 

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🍲 울금누룽지황태죽 레시피

✅ 재료

• 누룽지 (밥으로 직접 만들어도 좋음) 1컵
• 황태채 1줌 (약 30~40g)
• 울금가루 1작은술
• 참기름 1큰술
• 물 5컵 (약 1L)
• 다진 마늘 1작은술
• 국간장 1큰술
• 소금 약간
• 송송 썬 대파 약간
• 깨 약간

🥄 만드는 방법

1. 재료 준비하기

• 황태채는 물에 살짝 헹군 뒤 물기를 꽉 짜고 가위로 잘게 썰어줍니다.
• 누룽지는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

2. 황태 볶기

• 냄비에 참기름을 두르고 황태채를 넣고 중약불에서 살짝 볶다가 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 함께 볶습니다.

3. 죽 끓이기

• 볶아진 황태채에 물 5컵을 부어 끓입니다.
• 끓어오르면 누룽지를 넣고 중불에서 약 10~15분간 뭉근히 끓여줍니다.

4. 울금 넣기

• 누룽지가 부드럽게 풀어지고 죽이 적당히 걸쭉해지면 울금가루를 넣고 잘 풀어줍니다.
• 국간장과 소금을 조금씩 넣어 간을 맞춥니다.

5. 마무리

• 죽이 완성되면 불을 끄고 송송 썬 대파와 깨를 뿌려서 따뜻하게 드세요.

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🥬 봄동겉절이 레시피

✅ 재료

• 봄동 약 300g
• 당근 약간 (선택)
• 쪽파 약간
• 통깨 약간

양념 재료

• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1작은술
• 멸치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
• 식초 1큰술
• 참기름 1작은술
• 소금 약간 (간 맞추기용)

🥄 만드는 방법

1. 봄동 손질

• 봄동의 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
• 물기를 털어낸 후 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요.

2. 채소 준비

• 쪽파는 3~4cm 길이로 썰고, 당근을 사용하는 경우 채 썰어 준비합니다.

3. 양념장 만들기

• 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 멸치액젓, 식초, 참기름을 넣고 골고루 섞어 겉절이 양념장을 만듭니다.

4. 버무리기

• 준비한 봄동과 쪽파, 당근을 양념장에 넣고 살살 버무립니다.
• 간을 보며 싱거우면 소금으로 살짝 간을 맞춥니다.

5. 마무리

• 완성된 겉절이를 그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.
• 바로 먹으면 더욱 아삭하고 신선한 맛을 즐길 수 있어요.

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🥢 봄동된장나물 레시피

✅ 재료

• 봄동 250~300g
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 1작은술
• 된장 1큰술
• 참기름 1작은술
• 깨 약간
• 소금 약간

🥄 만드는 방법

1. 봄동 손질 및 데치기

• 봄동을 잎 단위로 깨끗하게 씻고, 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 약 30초~1분 이내로 살짝 데쳐줍니다.
• 찬물에 바로 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

2. 나물 양념 만들기

• 볼에 된장과 다진 마늘, 송송 썬 대파를 넣고 잘 섞어줍니다.
• 참기름도 넣어 고소한 맛을 더해줍니다.

3. 나물 무치기

• 데친 봄동을 된장 양념에 넣고 골고루 버무려줍니다.
• 간을 보고 부족하면 소금으로 조절합니다.

4. 마무리

• 완성된 나물 위에 깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
• 따뜻한 밥과 함께 곁들여 먹으면 고소하고 담백한 맛이 좋아요.

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📌 조리 TIP

• 울금은 쓴맛이 강할 수 있으니 처음에는 적은 양으로 시작하고 기호에 따라 조금씩 조절하세요.
• 봄동은 오래 데치면 식감과 영양이 떨어지니 살짝 데쳐주는 게 좋아요.
• 겉절이는 먹기 직전 버무려야 더욱 신선하게 즐길 수 있어요.