절편 교육 지도안

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by 토템아트 2025. 3. 21. 22:34

전통 떡(절편) 교육 지도안

Ⅰ. 수업 개요

수업명: 한국 전통떡 절편 만들기 체험
대상: 성인(일반인), 청소년(중·고등학생)
소요 시간: 총 120분
장소: 조리실 또는 문화 교육실

Ⅱ. 수업 목표

한국 전통 떡인 절편의 역사와 종류에 대해 이해한다.
절편 만드는 과정을 체험하고 직접 만들어본다.
전통 떡 만들기를 통해 한국 음식문화에 대한 관심과 이해도를 높인다.

Ⅲ. 교수-학습 자료

멥쌀가루, 천연 색소(쑥, 단호박, 백년초 등), 설탕, 소금, 참기름
떡살, 찜기, 면보, 조리 도구(믹싱볼, 숟가락, 칼, 도마 등)
PPT 또는 인쇄물(절편 역사와 이론)

Ⅳ. 수업 진행 과정

도입 (15분)
- 인사 및 강사 소개
- 절편의 의미와 역사, 중요성 설명
- 수업 진행 방법 안내
전개 (85분) 가. 이론 학습(40분) (1) 절편의 유래와 역사 - 절편은 고려시대부터 만들어지기 시작한 한국의 전통 떡으로, 주로 명절이나 잔치 등 중요한 행사에서 먹었다. - '절편(切片)'이라는 이름은 찐 떡을 얇게 잘라 무늬를 새기거나 예쁘게 모양을 낸 것에서 유래한다. - 떡의 아름다운 모양과 색깔을 통해 한국인의 미적 감각과 정성을 담고 있다.(3) 절편의 종류 - 기본 절편(흰 절편) - 쑥 절편, 단호박 절편 등 천연 재료를 활용한 색깔 절편 - 무늬가 찍힌 떡살 절편나. 실습 및 체험(45분)
- 절편 만들기 과정 설명 및 시연 ① 멥쌀가루에 소금, 설탕 넣고 반죽하기 ② 천연색소(쑥, 단호박 등) 혼합하여 색 내기 ③ 찜기에 떡 반죽을 쪄내기 ④ 찐 떡을 적당한 크기로 자르기 ⑤ 떡살을 이용하여 무늬 찍기 ⑥ 참기름 바르기
- 참여자 직접 체험 및 실습 ① 소그룹으로 나누어 절편 제작 ② 강사의 개별 지도 및 피드백 제공
(4) 절편의 재료와 특징 - 멥쌀가루를 기본 재료로 사용 - 천연 색소를 활용해 다양한 색깔을 연출
(2) 떡살의 의미와 종류 - 떡살은 절편의 무늬를 찍기 위해 사용하는 전통적인 도구이다. - 나무나 도자기, 금속 등 다양한 재료로 만들어졌으며, 각 무늬마다 복을 기원하는 의미가 담겨 있다. - 대표적인 무늬로는 복(福), 수(壽), 길상(吉祥), 꽃과 동물 문양 등이 있으며, 이는 건강, 장수, 복을 기원하는 의미를 지닌다.
마무리 (20분)
- 체험 소감 공유 및 질의응답
- 완성된 절편 시식 및 평가
- 전통 떡 활용 방법 및 보관법 안내
- 마무리 인사 및 정리